اشکنه

اُجِز، اسم ترکی اشکنه است. این غذا را در بجنورد در شب ‌های سرد پاییز و زمستان به جای سوپ درست می‌ کنند. می‌ شود گفت این غذا، نوعی کنسومه است.

کرپ اسفناج

مواد اولیه برای 3 نفر:

شیر یک پیمانه

آرد یک و نیم پیمانه

تخم ‌مرغ دو عدد

روغن زیتون دو قاشق سوپخوری

نمک به میزان لازم

اسفناج آب ‌پز 100 گرم

در ميان دسرهاي چرب و شيرين، ميوه‌ها به دليل آن‌كه بيشترين فيبر را داشته و داراي قند طبيعي، كالري كم و سرشار از ويتامين‌هاي مورد نياز بدن هستند از اهميت بسزايي برخوردارند.

مواد لازم:
2/3 پيمانه ريحان تازه يا جعفري(خورد شده)
800 گرم گوجه ريز شده
1/5 قاشق چايخوري پودر سير
170 تا 200 گرم زيتون خورد شده (ترجيحاً سياه)
1.5 پيمانه روغن زيتون
1 قاشق چايخوري نمك
1/2 پيمانه پيازچه يا موسير خورد شده
1/2 پيمانه گوجه خشك شده
1 قاشق چايخوري فلفل قرمز
170 گرم پنير رنده شده
450 گرم پاستاي فارفاله(از پنه يا روتيني هم مي‌شود استفاده كرد)

مواد لازم :

برنج 3 لیوان

ران و سینه مرغ 6 عدد

پیاز متوسط 4 عدد

گردو و خلال بادام 1 لیوان

کشمش پلویی نصف لیوان

پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی درسته 2 عدد

ادویه ی پلویی به میزان لازم

دارچین و زردچوبه به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم:

شکلات تخته‌ای سفید (شیری) = 225 گرم
مغز تخمه آفتاب‌گردان= 50 گرم
بادام خرد شده= 50 گرم
کنجد = 50 گرم
کشمش بی‌‌دانه=50 گرم
دارچین=1 قاشق چای‌خوری

مواد لازم :
2 پیمانه آرد معمولی
2 پیمانه شیر
آب ( به مقدار لازم )
1 چانه مایه خمیر
نمک
سیب زمینی (برای 1 یا 2 نفر)
روغن (برای سرخ کردن)

این نوع کیک، در دسته ی کیک های پایه قرار می گیرد و مناسب برای انواع تزئین می باشد. این کیک بافتی اسفنجی و سبک دارد.

اين غذا يك غذاي رژيمي خوشمزه است كه داخل فر تهيه مي‌شود و براي افرادي كه به هر دليلي مي‌خواهند رژيم بگيرند بسيار مناسب است چرا كه حداقل روغن و آن هم از نوع روغن‌هايي كه كلسترول خون را تا حد زيادي كاهش مي‌دهد در آن به كار مي‌رود.

شاید برای درست کردن غذایی لذیذ و خوشمزه مثل لازانیا مدت زمان طولانی را در آشپزخانه گذرانده اید که در نهایت با ریخت و پاشهای فراوانی که به همراه داشته شما را از این بابت خسته کرده است وتنها در مواردی خاص و با فاصله زمانی زیاد و گاهی به اصرار بچه ها رغبت به درست کردن این غذا می کنید.

در مواقع رسيدن مهمان سر زده اين 3 نکته را از ما داشته باشيد.....

کیک پختن از آن کارهایی است که به قول معروف لم دارد؛ باید بارها آن را درست کرده باشید تا بتوانید یک کیک بی عیب درست کنید. معمولا لم یاد دادنی نیست و با تجربه به دست می آید اما این ۶ تکنیک به عقیده بسیاری از آشپزهای حرفه ای، لم اصلی کیک پختن است؛ اگر آن ها را بدانید هیچ وقت کیک تان خراب نخواهد شد.

مواد لازم براى 4 نفر

سينه مرغ بدون استخوان: 4 عدد،

مغز نان سفيد: يك و نيم پيمانه،

پنير پارمزان رنده شده: يك‌دوم پيمانه،

جعفرى تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخورى،

تخم‌مرغ:2 عدد،

سس مايونز: يك‌دوم پيمانه،

 پنير معمولى: يك‌دوم پيمانه،

 سير تازه: يك يا 2 حبه،

كره آب شده: 4 قاشق غذاخورى

نمك و فلفل سياه: به مقدار لازم

مواد لازم:

سه چهارم لیوان آرد

یك قاشق چای خوری بیكینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمك

یك سوم لیوان شیر

دوقاشق سوپ خوری روغن مایع

120 گرم پوره گوجه فرنگی

یك قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی

یك حبه سیرله شده

یك قاشق چای خوری    پودر ارگانو

یك قاشق چای خوری   پودر جعفری

به میزان لازم     نمك و فلفل

سه چهارم لیوان      میگو

2-3 عدد ( بدون هسته)     زیتون سیاه یا سبز

150 گرم      پنیر پیتزا

یك عدد    كنسرو كیلكا

اغلب افراد بعد از یک روز سخت و دشوار، یک وعده غذایی یا میان وعده‌ای را می‌خورند که آنها را آرام کند، مانند کلوچه‌ها، چیپس سیب زمینی، بیسکوئیت و ...

به گزارش سلامتستان به نقل از ایسنا، به عنوان مثال افراد وقتی جشن می‌گیرند کیک می‌خورند و وقتی ناراحت می‌شوند، اغلب بستنی را ترجیح می‌دهند.

مشکلی که در این جا به وجود می‌آید این است که به همان سرعتی که مزه این خوراکی‌ها در دهان فرد از بین می‌رود، اندازه دور کمر نیز از بین خواهد رفت بویژه اگر این غذاها مملو از قند و چربی نیز باشند.

مواد لازم برای تهیه سوپ:

پیاز بزرگ 3 عدد

سیر 3 حبه

جعفری 3 شاخه

آب 4 پیمانه

مواد لازم:

سينه مرغ 100 گرم

کرفس يک چهارم پيمانه

مغز گردو 5 عدد

پياز 1 قاشق غذاخوري

مايونز کم‌چرب 1 قاشق غذاخوري

پودر کاري يک دوم قاشق چايخوري

نمک يک چهارم قاشق غذاخوري

کاهو 3 يا 4 برگ

مواد لازم:

جو پوست كنده : 1 پیمانه‌
گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد
هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه‌
ساقه كرفس خرد شده : 1 پیمانه‌
قارچ خرد شده : نصف پیمانه‌
جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری‌
پیاز متوسط : 1 عدد
شیر : 5/1 لیوان‌
نمك و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم‌
لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد
سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه

۱- ساقه های سفت کلم پیچ را جدا کنید و فقط برگ های نرم آنرا بخورید. خیلی راحت می‌توانید کلم پیچ را همراه با سایر سبزیجات در سالاد استفاده کنید یا کمی کلم پیچ خردشده به سوپ مورد علاقه تان اضافه کنید.

مواد لازم براي 2 نفر

روغن زيتون: يك قاشق سوپخوري

موسير خلال شده: يك عدد

فلفل دلمه قرمز خلال يا خرد شده: يك‌چهارم پيمانه

سير خرد شده: 3 حبه

نمك و فلفل: به مقدار لازم

نخودفرنگي كنسروي: يك‌چهارم پيمانه

تخم‌مرغ: 3 عدد

شير كم‌چرب: 2 قاشق غذاخوري

جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري.

آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف بریزید و روغن را به آن اضافه کنید تا کاملا به خورد آرد برود. بعد زرده تخم‌مرغ و شیر را اضافه کنید و باز هم ورز دهید تا کاملا یک‌دست شود. بعد روی خمیر پلاستیک بکشید، آن را با یک حوله بپوشانید و 2 ساعت در فر خاموش استراحت دهید تا عمل بیاید.

برای این‌كه باقالی‌پلوی خوشرنگ و خوش عطری داشته باشید، می‌توانید‌پس از پاشیدن شوید،لابه‌لای پلو، زعفران دم كرده بریزید.‌ باقالی پلوی رستوران‌های فارسی یا هانی به همین روش طبخ می‌شود.

در همسایگی ما کشوری است که مردمش از نظر عادت های غذایی، شباهت بسیاری به هندی ها دارند به طوری که ادویه های مصرفی شان بسیار متنوع است و در هنگام آشپزی ۷ تا ۸ نوع از آن را در غذا می ریزند...

اگر در فکر سوزاندن چربی های اضافه بدن و کاهش وزن خود هستید و یا در صدد تقویت و یا افزایش عضلات خود می باشید، باید بدانید که بدون مصرف پروتئین موفق نخواهید شد.

بفرمایید مرصع پلو با مخلفات   
  
 
بچه که بودم، وقتی مادرم مرصع پلو می پخت، هر کاری می کردم تا مجبور نباشم آن را بخورم. طعم شیرین و خلال های فراوان این غذا بزرگ ترین عیب هایی بودند که مرا از خوردن این غذا بازمی داشتند...

استفاده از پودر کاری در این سوپ طعم آن را دلچسب‌تر کرده است.

نخودسبز اگرچه از نظر اندازه کوچک می‌باشد اما دارای ارزش تغذیه‌ای زیادی است و اگر به رژیم غذایی روزانه اضافه شود سبب تقویت و سلامت ناخن‌ها می‌گردد.

یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان است که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.

یکی از بهترین و مناسب‌ترین غذاهای پیشنهادی برای گیاهخوارها، غذاهایی است که با پاستا درست می‌شود. این غذاها هم خوشمزه‌اند هم سیرکننده. شما می‌توانید با انواع و اقسام سبزی‌جاتی که دوست دارید سسی خوشمزه درست کنید و روی پاستای مورد علاقه‌تان بریزید. به همین راحتی.

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی ایران است که به شیوه های متفاوتی طبخ می شود.

عدسها در مقایسه با دیگر حبوبات خشك، سریعتر و راحتتر پخته می‌شوند.آنها سریع طعمهای عالی را از دیگر غذاها و چاشنی‌ها به خود جذب می‌كنند و ارزش غذایی بالایی دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.

از خواص سویا چه می دانید ؟
ایـــن روزها شاید کمتر فروشگاه مواد غذایی را بتوان یافت که در آن خبری از فراورده‌های سویا نباشد. حتی در بسیاری از غذا‌های آماده نیز از فراورده‌های سویا برای بهبود کیفیت و افزایش ارزش پروتئینی آن استفاده می‌شود.

مواد لازم
▪ کاهو پیچ: یک عدد
▪ نان همبرگر: ۶ عدد
▪ گوشت چرخ کرده تازه: ۵۰۰ گرم
▪ تخم مرغ: یک عدد
▪ گوجه فرنگی: ۳ عدد
▪ پیاز قرمز: یک عدد
▪ خیارشور: ۳ تا ۶ عدد
▪ پنیر چدار: ۶ عدد
▪ سس مخصوص همبرگر (سس گوجه فرنگی) به میزان لازم
▪ سس خردل: به میزان لازم
▪ آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
▪ ریحان تازه: یک دسته کوچک

مواد لازم براي 4 نفر

روغن آفتابگردان يا ذرت :4 قاشق غذاخوري
ران يا سينه مرغ خرد کرده: 800 گرم
هويج خرد کرده: 150 گرم
تره فرنگي متوسط :1 عدد (خرد شده)
سير پوست کنده: 2 حبه
آب جوش :150 ميلي ليتر
آبليمو: 3 قاشق غذاخوري
جعفري ساطوري : 2 قاشق غذاخوري
خامه سفت: دو سوم قاشق غذاخوري
سس خردل :1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل: به ميزان لازم

مواد لازم:
▪ گوشت چرخ کرده گوساله
▪ ورقه لازانیا
▪ پیاز و سیر
▪ رب گوجه فرنگی
▪ گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی
▪ پنیر پیتزای رنده شده
▪ نمک و فلفل
▪ سبزی ها (جعفری)
▪ سرکه بالزامیک
▪ پودر کاری

جعفری تاثیر خاصی در مزه میت‌بال دارد. این غذایی است كه از خوردنش سیر نخواهید شد...

یکی از پرسش های رایج مردم در مورد روش های پخت کباب این است که آیا تفاوتی بین کباب کردن گوشت روی زغال و کباب پزهای برقی یا باربیکیوهای زغالی وجود دارد یا نه؟...

مواد لازم:
میگو :۲۰ عدد درشت (حدودا ۳۰۰ گرم) (میتوانید از میگوی ریز هم استفاده کنید که احتیاجی به خرد کردن نداشته باشد)
سیب زمینی پوست کنده و خرد شده:۲ عدد متوسط
فلفل دلمه ای کوچک خرد شده: ۱ عدد
پیاز بزرگ رنده شده: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۲- ۳ حبه
ادویه کاری: ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه: نصف قاشق مربا خوری
آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
روغن و نمک: به میزان لازم

مواد لازم:

شیر:1 لیتر(5پیمانه)کم چرب یا پرچرب بودن شیر بستگی به خودتان دارد
ماست:2قاشق غذا خوری

مواد لازم :
گوشت سینه مرغ: 350 گرم
سفیده تخم مرغ زده شده: 2 عدد
عسل: 1 قاشق سوپخوری
برشتوک: 2 فنجان
فلفل: یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم:

 مغز گوسفند:2 عدد یا 1 عدد مغز گوساله

 پیاز:1عدد 

 جعفری خرد شده :کمی

  آب لیمو:2-3 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل: به مقدار کافی

برای تهیه ساندویچ سبزیجات می توان از مواد متنوعی استفاده کرد,در اینجا یک نمونه ارائه می گردد.

مواد لازم : 

گوشت قيمه اي :300 گرم

روغن زیتون:سه قاشق مرباخوري

پیاز کوچک:يک عدد 

فلفل دلمه قرمز:يک عدد

هویج:يک عدد

رب گوجه:دو قاشق مرباخوري

نان ساندویچی:چهار عدد

خيار شور: به مقدار لازم

میلک شیک موز شکلات

مواد لازم:

شیر کم چرب :یک فنجان

پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری

شکر :3/1 پیمانه

وانیل:یک قاشق چای‌خوری

موز : یک عدد رسیده و تکه شده

یخ : 8 قطعه مکعبی بزرگ

مواد لازم:

آرد برنج: 3 قاشق سوپ‌خوری

آرد نشاسته: یک قاشق سوپ‌خوری

شیر:2 لیوان

شکر: 1/2 پیمانه

گلاب: یک قاشق سوپ‌خوری

خامه: 2 قاشق سوپ‌خوری

انبه: یک عدد

کره: 25 گرم

مواد لازم

• پیاز متوسط :  یک عدد
• گوجه‌فرنگی:  یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی :  ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع:   یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو:   ۲ قاشق غذاخوری
• سس سفید:  یک قاشق غذاخوری،(مطابق دستور گفته شده)